une bonne petite cassolette pour se regaler les papilles
CASSOLETTE DE ST JACQUES
Ingrédients :( pour 16 personnes)
4 à
5 blancs de poireaux
½ bouteille de vin blanc sec (12°)
4 pates feuilletées
Sel & poivre blanc
Beurre & huile
2 jaunes d’œuf
Recette :
Faire suer les blancs de poireaux finement émincés dans une sauteuse avec le beurre & l’huile (à feu doux) sans les faire colorer
Verser le vin blanc dans les poireaux à mi cuisson
Laisser réduire le vin blanc de 1/3, puis saler & poivrer
Ajouter les St Jacques délicatement en les posant sur les poireaux
Laisser frémir 5 mn
Retirer délicatement les St Jacques de la préparation et les déposer dans les cassolettes
Ajouter la crème fraîche dans la sauteuse sur les blancs de poireaux
Faire frémir la crème pour lui donner de l’onctuosité, rectifier l’assaisonnement (sel & poivre blanc)
Couvrir les St Jacques de la crème dans les cassolettes
Battre légèrement les jaunes d’œuf dans un bol avec 5 c à s de lait
Avec un emporte pièce légèrement plus grand que les cassolettes découper les ronds dans la pate feuilletée
Enduire les bords des cassolettes de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau
Déposer les cercles de pates feuilletées sur les cassolettes en pinçant légèrement les bords
Dorer le dessus de la pate avec le jaune d’œuf
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Enfourner à mi hauteur environ 15 mn (en surveillant la coloration)
Quand la pate est dorée sortir du four (sans se bruler)
Et déguster cette succulente recette de cassolette
Bon appétit !!!!!!!!!
Recette de Philippe Lemoine
sauce aux poivrons rouge
SAUCE POIVRONETTE
Ingrédients :
2 bocaux de poivrons au naturel
50 cl de crème fraîche liquide
Sel & poivre
Gingembre
4 gouttes de vanille
Recette :
Rincer les poivrons
Egoutter les poivrons
Mettre les poivrons dans une casserole avec la crème fraîche, le sel, le poivre & le gingembre
Faire frémir pdt 4 mn
Mixer le tout
Ajouter en dernier la vanille
Bon appétit !!!!!!
Recette de Philippe Lemoine